Das Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach zählt seit Jahrzehnten zu den Top-Restaurants in Deutschland. Nun schlug Sternekoch Joachim Wissler mit einem verstärkten Fokus auf die vegetarische Küche kulinarisch neue Wege ein. Mit Erfolg.
Diese Neuausrichtung des Restaurants ist geglückt, wie der Guide Michelin jetzt bestätigt. Das Gourmet Restaurant im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg erhält erneut zwei Sterne. Die Tester beurteilen die Spitzenküche aktuell so: „Seit dem Jahr 2000 hat Joachim Wissler die Leitung des eleganten Gourmetrestaurants im luxuriösen „Althoff Grandhotel Schloss Bensberg“ inne. In seine klassisch-französisch basierte Küche bindet der gebürtige Schwabe auch moderne Elemente ein und sorgt für kreativ kombinierte Aromen in filigranen und technisch anspruchsvollen Gerichten. Die Produkte sind durchweg Spitzenklasse – himmlich z. B. die Languste und die Rotbarbe. Geboten werden zwei Menüs mit sechs oder acht Gängen, eines konventionell, das andere vegetarisch – Sie können auch gerne mischen. Dazu ein gut besetzter Service, kompetent, stets präsent und dennoch angenehm zurückhaltend. Sehr schön auch die Weinkarte – nicht zuletzt für Liebhaber deutscher Rieslinge eine Freude.“
Kulinarische Weltklasse
Wissler selbst ist dankbar und voller Zuversicht: „Ich freue mich sehr über diese Bewertung. Wir haben die Herausforderung im vergangenen Jahr angenommen und unsere Küche weiterentwickelt“, betont er. Der 50-Jährige erhielt bereits 1995 seinen ersten Michelin-Stern. Seit 2000 ist er Geschäftsführer und Küchenchef im Vendôme im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach. Bereits nach einem Jahr erhielt das nach dem gleichnamigen Platz in Paris benannte Gourmetrestaurant den ersten und 2002 direkt den zweiten Michelin-Stern. Er gehört seit Jahrzehnten zur absoluten Weltklasse „made in Germany“.
