Narrare

7. Oktober 202319. Oktober 2023

Ascovilo und Grana Padano: Botschafter lombardischer Tafelkultur

Fünf Wochen lang laden zehn italienische Restaurants in Deutschland zu kulinarischen Entdeckungen der lombardischen Genusskultur ein. Die norditalienische Region verweist damit auf ihre heimische Tafelkultur, die sowohl dem Grana Padano Käse als auch den Weinen zugeschrieben wird.

Im Rahmen des Projekts Born to be together starten die Verbände des Weinkonsortiums der Lombardei und des Hartkäses Grana Padano mit dem italienischen Verlag Gambero Rosso ihre Tour durch die deutschen Restaurants in Berlin, Hamburg, Köln, Düsseldorf, München und Frankfurt.

Lugana Doc 2022 — Ein feiner und fruchtiger Wein mit Anklängen an Aprikose und Pfirsich Fotos (4): Silke Liebig-Braunholz

Partner der Tour in Hamburg: Das Gallo Nero

„Die Restaurants werden die Bekanntheit der DOCG-, DOC- und IGT-Weine aus der Lombardei fördern, kombiniert mit Gerichten, die von talentierten Köchen für diesen Anlass kreiert wurden“, betonte Giovanna Prandini, Präsidentin des Konsortiums Ascovilo.

Deutschland sei der wichtigste Exportmarkt für die Weine aus der Lombardei und den Grana Padano Käse. „Im internationalen Kontext wird es immer notwendiger, den europäischen Markt zu stärken“, sagte sie. Schließlich bestätigten die Daten der italienischen Weinexporte in die EU-Region für die ersten sieben Monate dieses Jahres tendenzielle Rückgänge.

Tagliata vom Fassona-Rind, das besonders mager und zart ist

Sizilianisches Minzsorbet mit kaltgepresstem Olivenöl

1. Oktober 20231. Oktober 2023

Ana Roš erobert den Michelin-Himmel

Mit dem Restaurant Hiša Franko darf sich die kleine Stadt Kobarid im Westen von Slowenien ab sofort mit einem Drei-Sterne-Restaurant dekorieren. Die Tester würdigen vor allem „eine einzigartige Küche“ von Sterneköchin Ana Roš.

Die Küche von Ana Roš Stojan in dem slowenischen Restaurant spiegele ihre starke, zielstrebige, kontaktfreudige und freundliche Persönlichkeit perfekt wider. Ihr Degustationsmenü präsentiere Gerichte voller intensiver und entschiedener Aromen ohne halbe Sachen. Jeder Gang sei eine echte Entdeckung, heißt es.

Mais-Beignet von Ana Roš — Mais-Beignet mit fermentiertem Ricotta und geräuchertem Forellenrogen im Restaurant Hiša Franko

Dankbar für jeden Gast, der die Reise ins Soča-Tal antritt

„Es ist der Traum aller Mitglieder der Familie Hiša Franko, und er ist gerade wahr geworden. Ein junges Team, das Tag für Tag, Jahr für Jahr hart arbeitet. Aber am Ende des Tages ist für uns das Wichtigste, dass unsere Gäste glücklich sind. Das Restaurant liegt nicht um die Ecke und wir sind dankbar für jeden Einzelnen, der sich die Zeit nimmt, durch das Soča-Tal zu fahren, nur um unsere wunderbaren Kreationen zu genießen“, zeigt sich die frisch gekürte Drei-Sterneköchin äußerst dankbar.

Neben dem Restaurant Hiša Franko verlieh der Michelin Guide dem Restaurant Milka in Kranjska Gora erstmals zwei Sterne. Sieben weitere Adressen konnten ihre ersten Auszeichnungen ebenfalls halten.

22. September 202322. September 2023

Festspiele im Nährboden der Alpinen Küche

Das Gute bewahren, ohne sich dem Zeitgeist zu verschließen – so der Anspruch der Festspiele der Alpinen Küche, die am 2. Oktober 2023 im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See-Kaprun bereits zum vierten Mal stattfinden.

„Wir konnten für unsere Gesprächsrunden ebenso wie für die Star-Koch-Show herausragende Gäste und Protagonisten gewinnen“, freut sich Leo Bauernberger, Geschäftsführer der SalzburgerLand Tourismus GmbH und Initiator der Veranstaltung. „Das enorm große öffentliche und mediale Interesse an der Alpinen Küche ist eine Bestätigung dafür, dass unsere kulinarischen Wurzeln und deren stetige Weiterentwicklung einzigartig und wertvoll sind“, betont er.

Schirmherrschaft des „Alpine Cuisine“-Vorreiters Andreas Döllerer

In diesem Jahr nehmen Spitzenköche und Vertreter der Alpinen Küche aus der Schweiz, Österreich und Südtirol unter der Schirmherrschaft des „Alpine Cuisine“-Vorreiters Andreas Döllerer die Besucher mit auf eine kulinarische Überquerung der Alpen. Durch den Tag führen Karl Hohenlohe, Herausgeber des Gault Millau Österreich, und ServusTV-Moderatorin Conny Bürgler.