Das ASKA Wild Scandinavian Cooking in der Hafencity in Hamburg hat einen neuen Gastgeber. Nach dem Ausscheiden von Brian Bojsen übernimmt sein langjähriger Küchenchef Martin Schwarze. Er bietet nordische Küche im maritimen Stil.
„Von Anfang an stand für mich die Qualität der Produkte und die Authentizität der nordischen Küche im Vordergrund“, erklärt Martin Schwarze. Er eröffnete sein Restaurant jetzt unter neuem Namen als ASKA Wild Scandinavian Cooking.
Die Gäste des Restaurants an der Elbe erwartet eine Kombination aus geradlinig nordischer Küche, maritimem Ambiente, skandinavischem Stil und dem Blick auf die Elbphilharmonie. „Unser Stil ist inspiriert aus Kopenhagen – das denkmalgeschützte Boot ist unser Mittelpunkt. Wir wollen dieses besondere Hygge-Feeling weiter stärken: skandinavische Leichtigkeit und Gemütlichkeit in Hamburg, vom ehrlichen Fischbrötchen bis zu Austern und Champagner. Besonders, aber ohne Chi-Chi“, so der 45-jährige Schwarze.
Das Konzept von ASKA WSC bleibt unverändert skandinavisch im Stil und in der Denkweise: Klare Aromen, traditionelle Techniken wie Einlegen und Fermentieren, viel Gemüse, Fisch und Fleisch von bester Qualität – häufig über offenem Feuer gegrillt. Natürlich, ursprünglich, unverfälscht. Was nicht auf die Karte kommt, sind Lachs oder Thunfisch – aus Überzeugung und Verantwortung gegenüber der Umwelt. Auch vegetarische Gerichte sind selbstverständlich Teil der Karte.
Tiefkühlpizzen liegen schon länger im Trend. Im Lebensmitteleinzelhandel ist die Vielfalt in den Kühltruhen in den vergangenen Jahren extrem gewachsen. 2024 wurde in Deutschland mehr als 400.000 Tonnen Tiefkühlpizza verkauft. Kein Wunder, dass nun auch die Original Wagner Pizza GmbH mit einem neuen Produkt auf den Markt drängt.
Die Original Wagner Pizza GmbH ist einer der größten Hersteller von Tiefkühlpizzen in Europa. In Deutschland erreicht der Pizza-Spezialist einen Umsatzmarktanteil von rund 25 Prozent. Das neueste Produkt ist die Premiumpizza Creazione, die es jetzt beim Hamburger Edel-Italiener Favoloso zu verkosten gab.
Die Creazione gibt es in fünf Sorten, hier in der Variante Feige & Ziegenfrischkäse.
Das Herzstück der Creazione ist ein Boden, der in einem aufwendigen Herstellungsverfahren mit einem flüssigen Vorteig produziert wird und im Steinofen luftig und knusprig gebacken werden kann. „Inspiriert von Italiens Pizzabäckern, haben wir einen neuartigen Pizzateig kreiert, der so viel Feuchtigkeit enthält, dass dieser auch nach dem Backen noch saftig ist“, sagen die Hersteller.
Das Favoloso neben der Staatsoper ist ein kleiner Geheimtipp in der Hamburger Neustadt. Fotos (2): Silke Liebig-Braunholz
Nach der Verkostung wage ich deshalb zu mutmaßen, dass es die Tiefkühlpizza von Wagner bald auch in deutschen Pizzerien geben wird, in denen nicht unbedingt in einem Steinofen frisch gebacken wird.
Mehr über die Entwicklungen im deutschen Tiefkühlpizza-Markt gibt es in dem Artikel aus der Lebensmittel Zeitung.
Die legendäre Route 66 wurde am 11. November 1926 als U.S. Highway 66 offiziell eröffnet. Sie verlief über mehr als 3.800 Kilometer durch die Bundesstaaten Illinois, Missouri, Oklahoma, Kansas, Texas, New Mexico, Arizona und Kalifornien. Doch unbestritten befindet sich der schönste und ursprünglichste Teil in Arizona. Hier sind die Höhepunkt der Strecke vor.
Legendär wurde die Route 66 durch das Buch „Die Früchte des Zorns“ von John Steinbeck. Dort beschreibt der Autor eine Farmerfamilie, die durch die Folgen der Wirtschaftskrise in den 1930er Jahren in den USA und einer starken Dürre ihr Land verliert. Sie fliehen nach Kalifornien, um sich dort als Wanderarbeiter zu verdingen. Wie Hunderttausende andere Farmer, die ihr Land an die Bank verloren haben, ziehen sie mit ihrem Auto über die Route 66 gen Westen.
Sie werden immer wieder von schweren Sandstürmen heimgesucht, den Dust Bowls. Ein Thema, das Rocklegenden Peter Gabriel und Kate Bush übrigens in ihrem Song „Don’t Give Up“ aufgreifen. Auf der Route 66 wird die Geschichte der Flüchtenden im Museum in Kingman thematisiert. Der Roman von John Steinbeck begleitet die Familie und gehört zur großen Weltliteratur. Spätestens seine Verfilmung sorgte für einen Kult um die Mother Road.
In Kingman gibt es ein Route 66 Museum mit einer Ausstellung, die auch in die Historie der beliebten Landstraße einführt. Zudem ist Kingman berühmt für die Türkis-Minen und überall in der Stadt wird der Edelstein verkauft. Foto: Arizona Office of Tourism
Esel stehen mitten auf der Straße, Harleys tuckern vorsichtig im Schritttempo um die Tiere mit den großen Ohren. Rostbraune Felsen sind im Hintergrund zu sehen und in nur wenigen Metern Entfernung eine echte Geisterstadt – willkommen in Oatman! Wer echtes Westernflair sucht, wird hier ebenso fündig, wie derjenige, der den Traum der Route 66 träumen möchte. In der alten Bergbaustadt, die längst verlassen wurde, scheint die Zeit stehen geblieben zu sein. Die alten Saloons und sogar das Gefängnis sind heute Teil einer lebendigen Museumsmeile aus kleinen Läden und Handwerksateliers. Besonders schön aber sind die Esel, die überall herumlaufen und beim täglich inszenierten Gunshot auch schon mal eine Dollarnote vernaschen.
Der Sitgreaves Pass
In den Black Mountains gelegen, gehört dieser Pass heute zu den beliebten Fotomotiven entlang der Mother Road. Wer über den Sitgreaves Pass gefahren ist, erreicht eine alte Tankstelle, die schon als Drehort für „Universal Soldier“ mit Jean-Claude Van Damme gedient hat. Heute ist die alte Tankstelle ein kleines Juwel auf der Route 66, in dem die 1960er Jahre wieder lebendig werden. Sie ist überaus beliebt bei Motorradfahrern. Eine weitere alte Tankstelle hat sich mit dem Hackberry General Store in ein Museum verwandelt. In dem Souvenirshop gibt es Andenken rund um die Route 66, es lohnt sich aber, das Außengelände zu erkunden. Besonderer Blickfang ist der verrostete Ford „Tin Lizzie“, aber auch die vielen Schilder und Neonschriften sind sehenswert.
Angel Delgadillo ist wohl der berühmteste Barbier entlang der Route 66. Dem Friseur aus Seligman ist es zu verdanken, dass die Route 66 nicht wie viele andere Landstraßen seinerzeit in Vergessenheit geriet, sondern dass sich ein regelrechter Kult um sie entspann. Aus wirtschaftlicher Not, weil seine Kunden mit der Umleitung des Verkehrs auf die neue Interstate wegblieben, engagierte er sich für eine Anerkennung der Route 66 als Historic Highway. Im Jahre 1987 wurde die Route tatsächlich anerkannt und der Friseursalon gehört bis heute zu den berühmtesten Stopps. Er wird längst von den Enkeln geführt, der einstige Friseur geht nun fast auf die 100 zu und hat sich zur Ruhe gesetzt. Ein wenig weiter an der Hauptstraße befindet sich „Westside Lilo‘s Café“, es war einer der ersten Souvenirläden der Route 66. Die Besitzerin Lilo kommt übrigens aus Wiesbaden.
Mother Road Brewing Company
Kaum ein Ort auf der Route 66 ist nachts dermaßen in echtes Neonlicht getaucht wie Williams: Der kleine Ort, der oft auch als Ausgangspunkt für den nahegelegenen Grand Canyon gilt, ist Treffpunkt für Biker und Fotografen – überall finden sich Relikte aus den 1950er und 1960er Jahren, mit Glück singt sogar Elvis noch irgendwo aus der Konserve. Auch Flagstaff ist ein Ort an der nostalgischen Route 66. Dort erinnert noch einiges an berühmte „Mother Road“, etwa das Besucherzentrum im Santa Fe Zugdepot. Dort beginnt die „Walk the Talk“-Tour, die zu den Highlights der berühmten Straße und ihrer Ära in der Innenstadt führt. Besonderer Tipp: Bier bei der Mother Road Brewing Company trinken und das berühmte Weatherford Hotel anschauen. Zwischen Flagstaff und Winslow befindet sich der „Twin Arrows“ Trading Post. Die überdimensionalen roten Pfeile sind unter anderem bekannt aus dem Film „Forrest Gump“ und ebenfalls ein beliebter Fotostopp.
Take it easy in Winslow
„Take it easy“ – dieser Song gehört einfach auf die Playlist während des Route 66-Besuches. Tatsächlich ist er auch auf der Mother Road in Winslow entstanden: Im Lied singt Glenn Frey: “Well, I’m a-standin‘ on a corner in Winslow, Arizona, and such a fine sight to see.“ Die berühmte Ecke ist heute einer der wichtigsten Fotospots auf der gesamten Route 66. Ganz wie im Lied besungen, steht dort sogar der rote Pick-up. Straßenmusiker spielen im nahegelegenen „Standin‘ on the Corner Park“.
Die Route 66 ist übersät mit einigen der schönsten Landschaften des Südwestens der USA. Foto: Arizona Office of Tourism
Als Ausgangspunkt für den Petrified Forest bietet sich das kleine Städtchen Holbrook an. Dort befindet sich nicht nur die größte Karte der Route 66 auf einer Mauer, sondern auch das berühmte „Wig Wam Motel“. Dort können Gäste wie einst die Ureinwohner dieser Gegend in Tipis übernachten. Allerdings sind diese aus Stein. Kleine Hütten mit modernem Komfort sind in Holbrook zu finden und vor jeder parkt stilecht ein Oldtimer aus den 1950er oder 1960er Jahren. Von hier aus unbedingt einen Ausflug in den Petrified Forest unternehmen – die Landschaft mit den bunten Felsen ist spektakulär.
