Lebensmittel & Getränke Archive

13. April 202513. April 2025

Trendsetter Tiefkühlpizza

Tiefkühlpizzen liegen schon länger im Trend. Im Lebensmitteleinzelhandel ist die Vielfalt in den Kühltruhen in den vergangenen Jahren extrem gewachsen. 2024 wurde in Deutschland mehr als 400.000 Tonnen Tiefkühlpizza verkauft. Kein Wunder, dass nun auch die Original Wagner Pizza GmbH mit einem neuen Produkt auf den Markt drängt.

Die Original Wagner Pizza GmbH ist einer der größten Hersteller von Tiefkühlpizzen in Europa. In Deutschland erreicht der Pizza-Spezialist einen Umsatzmarktanteil von rund 25 Prozent. Das neueste Produkt ist die Premiumpizza Creazione, die es jetzt beim Hamburger Edel-Italiener Favoloso zu verkosten gab.

Tiefkühlpizza — Die Creazione gibt es in fünf Sorten, hier in der Variante Feige & Ziegenfrischkäse.

Das Herzstück der Creazione ist ein Boden, der in einem aufwendigen Herstellungsverfahren mit einem flüssigen Vorteig produziert wird und im Steinofen luftig und knusprig gebacken werden kann. „Inspiriert von Italiens Pizzabäckern, haben wir einen neuartigen Pizzateig kreiert, der so viel Feuchtigkeit enthält, dass dieser auch nach dem Backen noch saftig ist“, sagen die Hersteller.

Das Favoloso neben der Staatsoper ist ein kleiner Geheimtipp in der Hamburger Neustadt. Fotos (2): Silke Liebig-Braunholz

Nach der Verkostung wage ich deshalb zu mutmaßen, dass es die Tiefkühlpizza von Wagner bald auch in deutschen Pizzerien geben wird, in denen nicht unbedingt in einem Steinofen frisch gebacken wird.

Mehr über die Entwicklungen im deutschen Tiefkühlpizza-Markt gibt es in dem Artikel aus der Lebensmittel Zeitung.

16. März 202529. März 2025

Internorga 2025: Branche ist lebendiger denn je

Die internationale Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckerei und Konditorei präsentiert den Außer-Haus-Markt noch bis zum 18. März. Die Internorga hat Weltniveau erreicht und inspiriert nicht nur die Besucher.

Das Branchentreffen findet in elf Hallen auf dem Hamburger Messegelände statt, wo sich rund 1.200 Aussteller präsentieren. Inspirierende Gespräche, Vorträge und Trendtouren bieten den rund 80.000 Besuchern, die an den fünf Messetagen erwartet werden, Impulse für die Gestaltung der Zukunft. Ich war wieder zwei Tage lang dabei und durfte das kreative Spektakel miterleben.

Begeistert hat mich die Weiterentwicklung der Internorga, die noch vor einigen Jahren zu explodieren drohte. Die Veränderungen innerhalb der Branche und die vielen neuen Trends und Player, die eingebunden werden mussten, hatten der Organisation schwer zugesetzt. Dies scheint nun behoben und die Organisatoren inspiriert zu haben, sich mit den neuen Herausforderungen weiterzuentwickeln.

27. Januar 202527. Januar 2025

Sauvignon Blanc mit Label-Statement

Lebensmittelproduzenten sind nicht gerade dafür bekannt, politische Statements abzugeben. Doch es gibt Ausnahmen wie etwa die Brüder Alexander und Martin Bauer vom Weingut Emil Bauer & Söhne in der Pfalz. Ihr Sauvignon Blanc wurde am vergangenen Samstag beim 49. Deutschen Filmball ausgeschenkt. Das Label sorgte für Aufmerksamkeit.

Mit dem 2019er „If you are racist a terrorist or just an asshole – don’t drink my Sauvignon Blanc“ setzt Emil Bauer ein klares Statement, heißt es auf seiner Homepage. Der Sauvignon Blanc sei ein weiterer Wein aus der Linie mit den provokanten Label-Designs. Mit diesen mischen die Brüder die Weinszene ein wenig auf: „Wir machen alle Labels selbst und die Idee oder die Geschichte dahinter ist eigentlich relativ kurz. Wir wollen einfach nur unsere Meinung kundtun, nicht mehr und nicht weniger“, sagen die beiden auf ihrem Blog.